Incrível esse cupcake de morango não? Pena que não é para comer, mas o cheirinho compensa.
A Juliana Moura do blog Mix Saboaria faz sabonetes artesanais e nos enviou a receita do seu cupcake de morango para divulgar aqui.
Ingredientes:
Base de bolo:
- 500 gramas de base glicerinada branca
- 50 ml de essência de baunilha
- 30 ml de extrato natural de Avelã
- 40 ml de lauril líquido
- Corante a base de água amarelo e marrom
- 1 colher de café rasa de canela ralada (opcional – não usei)
Chantilly:
- 250 gramas de base glicerinada branca
- 20 ml de essência de Merengue (pode colocar um toque de Baunilha ou Limão, no meu caso coloquei morango)
- 30 ml de extrato glicólico de Leite de Cabra
- 50 ml de lauril líquido
- 20 ml de Água deionizada
- 1 colher de sopa de óleo de Coco de Babaçu ou manteiga vegetal
- Canela ralada (para polvilhar – opcional – não usei)
Utensílios Utilizados:
- espátula de silicone
- fogão elétrico (tem que ser elétrico)
- caneca esmaltada
- fuê (batedor manual)
- bacia plástica para bater o chantilly
- copo medidor
Dica: Prepare com antecedência alguns morangos, pitangas, amoras, folhas, corações etc (que serão os adornos para enfeitar os cupcakes).
(neste caso fiz o morango e as folhinhas com a essência de maça verde)
Modo de Fazer – parte Bolo:
1 – Com a faca pique 500 gramas da base glicerinada branca em cubos;
2 – Coloque na panela esmaltada e leve à fonte de calor, não deixe a glicerina ferver;
3 – Acrescente 50 ml de essência de baunilha, 30 ml de extrato de avelã e 40 ml de lauril, misture bem e despeje na bacia plástica e com a ajuda do fuê espume a base e espatule para que ela fique bem aerada e em ponto de mingau.
4 – Assim que atingir o “ponto de mingau”, despeje rapidamente nas formas especiais de cupcakes e esperar solidificar para desinformar;
5 – Depois de desinformar, com a ponta da faca contorne o miolo de cada cupcake para a retirada do “excesso de massa” do centro e assim irá acomodar melhor o recheio.
Modo de Fazer – parte Chantilly:
1 – Derreta a base solicitada, em seguida despeje em uma bacia e adicione o restante do material sugerido;
2 – Misture até que homogeneíze tudo e em seguida bata com o fuê até que ele comece a esfriar e engrossar, não pare de bater até que fique igual a um chantilly;
3 – Por fim espatule ele bem e despeje na manga de confeitar com o bico “Pitanga”.
Ultimo Passo: É só colocar o chantilly no bolo da 1º parte e enfeitar. Deixe secar muito bem antes de embalar.
Obs: A Juliana divulga outras receitas em seu blog visitem: http://mixsaboaria.blogspot.com
Para encomendas: ju.f.moura(arroba)gmail (acima de 50 cupcakes tem desconto).